旬の海鮮は食べ頃を逃してはいけない

旬の海鮮は食べ頃を逃してはいけない

日本人が大好きなものにすしや刺身、海鮮丼をあげる事ができます。これらはすべて旬の魚を生で食べる料理であり、世界的に見ても稀有な料理メニューであると言えるでしょう。しかしながら昨今は海洋資源の枯渇、水揚げ量の減少によりスーパーマーケットでもなかなか魚を手に入れる事ができなくなってしまいました。仮に陳列されていても鮮度に問題の有るような海鮮も見受けられます。さかなとは鮮度こそが命であり、生食で食べるならばなおのこと食べ頃を逃してはなりません。ではどのように鮮度をみきわめるかと言うことが大事になります。まずは魚のフォルムが全体的にぷっくりと肥えていることが大事です。次いで目のクリアなもので濁りのないものを選ぶと鮮度が良い可能性が高いのです。サンマなどは口先が少し黄色い色をしていると鮮度がよくて脂ものって食べごろであるともいわれます。スーパーで買った物にかんしては、トレーにドリップがにじみだしていないかを良く見極めましょう。

美味しい海鮮のいただき方とはどの様なものか

日本人は、生食の文化が存在しています。世界ではあまり食材を生で食べるという文化はなく、ほとんどが加熱調理される傾向にあるのです。日本で生食で最も有名なものとして海鮮をあげることができるでしょう。刺身にすし、海鮮丼がその代表的なものと言えます。これは魚の鮮度が良くないととても実現できる食文化ではありません。日本は幸いなことに近距離に海があり、日本列島を四方を海で囲まれているためにこうした生食が実現できているわけなのです。すし、刺身に海鮮丼などを美味しくいただくにはどうしたらいいかと思う方も多いです。それはできるだけ旬の魚を当然鮮度の良い状態でいただくことにつきます。鮮度の良いイカの刺身などは、口に入れただけでころころと弾力があり甘い味わいがしとても美味しいものなのです。さらにおいしく頂くには、刺身なども繊維にそって包丁を入れたり、刺身専用の濃い口のしょうゆなどを用いて食べる事をお勧めします。